انواع، گریدها و کاربردها
- دانه تخمیرشده و خشک‌شده با درجات مختلف تخمیر
- گریدهای متناسب با تولید کره، پودر و شکلات
- تفکیک بر اساس خاستگاه، اندازه دانه و ویژگی حسی
راهنمای تخصصی محصول · پیشگامان تغذیه ایرانیان
کاکائو
دانه کاکائو ماده اولیه تولید پودر، کره و محصولات شکلاتی است. کیفیت آن به رقم و خاستگاه، تخمیر، خشک‌کردن، نگهداری و سلامت دانه وابسته است؛ آزمون برش و ارزیابی حسی در کنار آنالیز آزمایشگاهی تصویر دقیق‌تری می‌دهد.
شناخت محصول
انتخاب دقیق، خرید مطمئن‌تر
دانه کاکائو ماده اولیه تولید پودر، کره و محصولات شکلاتی است. کیفیت آن به رقم و خاستگاه، تخمیر، خشک‌کردن، نگهداری و سلامت دانه وابسته است؛ آزمون برش و ارزیابی حسی در کنار آنالیز آزمایشگاهی تصویر دقیق‌تری می‌دهد.
توجه: اطلاعات این صفحه راهنمای عمومی است. حدود پذیرش، قیمت، موجودی، مبدأ و مشخصات نهایی فقط پس از استعلام و بررسی اسناد همان محموله قابل تأیید خواهد بود.
شاخص‌های فنی و کنترل کیفیت
- رطوبت، شمارش دانه در وزن مشخص و یکنواختی اندازه
- درصد دانه‌های کپک‌زده، تخت، اسلیتی و آسیب‌دیده در آزمون برش
- اسیدیته، عطر، طعم و نشانه‌های تخمیر نامناسب
- کادمیوم، باقیمانده سموم و آلودگی میکروبی طبق استاندارد مقصد
مبدأ، تولید و زمان تأمین
زمان برداشت در مناطق تولیدکننده معمولاً چند دوره در سال دارد و به اقلیم و خاستگاه بستگی دارد. زمان خرید را با فصل برداشت، ظرفیت انبار و برنامه تولید کارخانه هماهنگ کنید.
بسته‌بندی، نگهداری و حمل
- کیسه‌های مناسب مواد غذایی با مانع رطوبتی و امکان ردیابی لات
- انبار خشک، خنک، دارای تهویه و عاری از بو و آفات
- حمل در کانتینر خشک و تمیز؛ جلوگیری از تعریق و جذب رطوبت
مدارک و مستندات قابل بررسی
- COA شامل رطوبت و شاخص‌های توافق‌شده کیفیت
- اطلاعات خاستگاه، فصل برداشت و روش تخمیر/خشک‌کردن
- گواهی مبدأ و اسناد بهداشتی یا بازرسی موردنیاز مقصد
چک‌لیست پیش از خرید
- کاربرد نهایی: کره، پودر یا شکلات را مشخص کنید.
- حد دانه کپک‌زده، اسلیتی و سایر عیوب را توافق کنید.
- حد مجاز کادمیوم و باقیمانده سموم مقصد را بررسی کنید.
- نمونه برش و نمونه حسی را پیش از سفارش عمده تأیید کنید.
پرسش‌های متداول
پیش از ثبت سفارش بدانید
آیا درصد تخمیر به‌تنهایی معیار کیفیت است؟＋
خیر؛ نتیجه آزمون برش باید همراه با عطر، طعم، اسیدیته، رطوبت و عیوب بررسی شود.
چرا کادمیوم در خرید کاکائو اهمیت دارد؟＋
میزان آن می‌تواند با خاستگاه و شرایط خاک ارتباط داشته باشد و در برخی بازارها محدودیت قانونی دارد.
گام بعدی
ارتباط با واحد بازرگانی ↗برای دریافت مشخصات و پیشنهاد متناسب با نیازتان گفت‌وگو کنیم.
نوع محصول، گرید، مقدار، مقصد، بسته‌بندی و استاندارد موردنیاز را ارسال کنید.